Panadons d'espinacs

Abans els panadons d'espinacs era costum fer-los i menjar-los durant la Setmana Santa, ara en podem trobar tot l'any a les pastisseries i per descomptat també fer-los a casa.

Ingredients per al farcit:

• 600 gr. d'espinacs frescos i nets  (2 bosses)
• sal
• sucre
• 1 gra d'all
• oli d'oliva verge
• 200 gr. de panses sense pinyols
• 100 gr. de pinyons

Ingredients per a la pasta:

• 500 gr. de farina
• 140 ml. d'oli d'oliva verge
• 360 ml. d'aigua
• 1 pessic de sal

Posem els espinacs en un bol gran amb una mica de sal i una mica d'aigua i els funyim apretant amb les mans. Els escorrem i els posem en una paella amb oli i un pessic de sucre.

 

Els anem fregint i al cap d'uns minuts hi posem el gra d'all trinxat ben petit.
Els espinacs els podem tenir preparats un dia per l'altre.
Per fer la pasta posarem la farina, l'oli i la sal en una tartera gran i amb tapa.
Posem l'aigua en un pot al foc i quan arrenqui el bull la tirem damunt de la farina i l'oli, tapem i sacsegem ben fort vigilant que no s'ens obri, ho farem durant un  minut.
Obrim amb cura la tartera i amassem la pasta que ja tenim en unes boles toves, no ens costará gens
Col-loquem la pasta al damunt d'un paper sulfuritzat i amb un curró la aplanem.
Amb una tartera o algun estri rodó marquem uns cercles, damunt de cadascun hi posem un muntonet d'espinacs, hi repartim unes panses i uns pinyons com a la fotografía.

  

 

 

A continuación tanquem cada panadó fent uns pessics de fora cap a dins marcant unes ondes.

 

També en podem fer de llargs tallant rectangles de pasta i fent el mateix procés.

 

Els posem al forn precalentat a 190º fins que estiguin daurats uns 25 minuts aproximadament.

 

  

 

 

Son fàcils i son molt bons. A veure si us animeu.