Cargols a la gormanda

Avui farem uns cargols. Un plat molt típic de casa nostra i que es pot preparar de tantes maneres i sempre amb el toc personal de cada cuiner.

Ingredients:

• 1500 gr. de cargols (enganyats i escorreguts)
• 150 gr. de cansalada ibèrica
• 1 ceba gran
• 3 o 4 alls
• 2 tomàquets madurs
• sal
• pebre negre
• sucre
• herbes (llorer, farigola, romaní)
• 1 got de brou
• vermut negre
• farina

Comencem tallant la cansalada a tires i la posem en una paella.

 

Amb el foc lent deixem que la cansalada es fongui i ens quedi l'oli en el què farem el sofregit.
En aquest oli courem la ceba i els alls ben picats, i amb una mica de sal i pebre.

 

Quan estigui cuit afegim els tomàquets sense pell, ben ratllats, un pols de sucre i continuem sofregint.
Triturem el sofregit i es l'hora de posar les herbes que més ens agradin.
A continuación hi posem els cargols, el got de brou i un bon raig de vermut i deixem bullir uns vint minuts.

 

Finalment afegim la farina de mica en mica i remenant fins que el suquet es faci espès i s'enganxi als cargols.
D'aquesta manera quedaran molt melosos i molt bons per a poder-los llepar i sucar pa.

 

Bon profit.